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厨房设备运作模式的优点和缺点有哪些?

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厨房设备运作模式的优点和缺点有哪些?

发布日期:2018-09-07 作者:客服 点击:

  (一)包头厨房设备运作模式的优点:

  

  1、可以集中采购、降低进货成本(可以选择第一进货渠道)。

  

  2、可以集中收藏保管,减少电力资源使用,控制能源成本。

  

  3、可以集中统一加工清洗、解冻减少水电气等能源成本。

  

  4、可以减少设备的使用量和准备量。

  

  5、可以合理利用人力资源,减少因营业的特殊性影响人力成本 6、统一进货可以保证原材料质量的一致性,控制好菜品质量第一关。

包头厨房设备

  

  7、统一加工方便备货,减少准备不当影响经营和质量。

  

  8、统一加工可以合理分档利用原材料,降低单位原材料成本。

  

  9、 统一加工方便数字化管理,每种原材料的加工净料率都清楚,可以有效控制成本。

  

  10、包头厨房设备运作模式,能更有效的控制生产人员的流失和确保菜品

  

  11、包头厨房设备运作模式(工业化生产)可以降低人力资源成本。

  

  12、包头厨房设备运作模式便于成本抽查控制。

  

  (二)包头厨房设备运作模式的缺点:

  

  1、原材料加工好后需要使用人员、车辆运输到各店使用

  

  2、运输途中保管不好会影响质量;

  

  3、运输途中遇到堵车等特殊情况还会影响产品的生产时间。

  

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