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厨具维修要点以及黑烟处理问题

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厨具维修要点以及黑烟处理问题

发布日期:2018-09-06 作者:客服 点击:

  厨具维修要点以及黑烟处理问题

  

  原则上所有的包头厨具维修的设备都应保持干净、干燥若沾水应及时擦干,以防成水痕或被锈蚀。对于饺链和滑轨,最好定期添加润滑油,以保证部件开合顺滑。拉手上不要悬挂重物或湿物,如有松动可调节其后部的螺丝。门板不齐或松动时,可用十字螺丝刀对门饺进行研究调整和紧固。

  

  包头厨具设备维修在使用时,应注意以下几点:

  

  1、避免盐、糖、酱油、醋等调味品直接倾撒在五金上,不慎发生时,应立即擦拭干净;

  

  2、门铰链应定期上油,保持开/合自如,并防止受潮生锈;

  

  3、开/合抽屉时,忌用力过度,防止滑轨脱出或受到撞击;

  

  4、厨具维修对高升蓝、转蓝等大型五金,注意其旋转拉伸方向,忌用死力。

  

  其中常见的是黑烟问题,对于黑烟可选用湿式的净化器。黑烟净化器,主要架构采用耐腐蚀不锈钢材料制作。该产品运用独创的先进技术,采用波纹状斜板填料,风机和净化器是连为一体的,运用空气动力学,在精密设计的一体化结构内,由于风机的作用力,净化器内会产生搅动的、沸腾的水层和多层水膜。

  

  综合利用水气反向冲击、洗涤、水膜过滤、泡沫吸收、富集、多次机械碰撞、截流、降、冷凝、高效吸附等原理,使黑烟(灰尘)得到三次水净化处理和三次机械净化处理后,从而得到彻底的净化。 但选取净化器时一定要有专业的知识去根据风量、效率、功率去选用。

包头厨具

  

  厨房设备位置选择的重要性

  

  在餐饮区域内,作为运作的整体,厨房设备与餐厅、厨房与配属工作间之间位置的距离关系对厨房工作至关重要。

  

  (1)省日时省力,提高工作效率

  

  拉近距离,联系、协调、管理、运送都方便,可以提高工作效率。有一家酒店,厨房设在酒店的一角,与最远的包房有近50m距离,就餐餐时,一个餐桌,传菜员要来回跑十几次,还需要往其他楼层送餐。一个就餐高峰,传菜员要在厨房与餐厅之间跑几十次或上百次,就要多跑几公里的路。而且因为上菜慢,有些菜品的口感变差了。

  

  (2)位置不当影响经营效果

  

  一个餐厅的厨房旁如果有公共厕所、垃圾场、臭水沟等污染源,客人就会忌讳,气味也不好,餐馆经营效果也不会好。

  

  (3)厨房位置得当,具有一劳永逸的作用

  

  要慎重思考厨房的位置,一旦确定,施工后对工作效率的影响是长久的。若想再改变布局位置,那就需要重新改造。所以,厨房位置选择非常重要,如果位置选择适当,不用增加投资就可以省钱,相反,不仅多花了费用,还会带来许多不便。

  

  (4)减少投资,降低运行成本

  

  水电、燃气等基础设施距离太远,连接成本就要增加。下水距离太远坡度就要小,弯路要少,否则排水就不顺畅,容易堵塞。排烟距离太远,需要的排风机的功率就要加大,增加运行成本。不可小看一个设备多几千瓦的耗电,一年积累的电费就是几万元。

  

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