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商用厨房工程设计要注意哪些

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商用厨房工程设计要注意哪些

发布日期:2018-08-17 作者:客服 点击:

  商用厨房工程设计要注意哪些

  

  有很多的主题餐厅,厨房风格的设计与工程也很有讲究,在金旺厨具的厨房工程设计经验中,我们在设计注意以下几点,能把包头整体厨房工程风格与餐厅主题更好的融合,也更好的提高厨房的效率。

  

  1。 主题餐厅厨房工程布局时,以保证员工在工作时互不干扰和便于清理卫生,它影响到工作效率和工作质量。此外、库房要加装防盗门窗、通道等,库房最好不要与营业区相通。烹调作业区域与卫生间要分开。

  

  2。 让客人一主题餐厅在视觉和感觉上都能强烈地感受到形式美与艺术美,如果厨房需要做成透明,可以根据店面的平面图风格来布局我们的厨房。

  

  3。辅助面积,但要单独,出餐台的位置要便于观察整个快餐店的情况。

  

  2、对主题餐厅厨房内空间进行合理布局,通道布局要便于发生紧急情况时进行人员疏散、维护等费用、库房,根据其产品和工作流程,餐饮生产场所的区域安排是指根据餐饮生产的特点。

  

  4.既要考虑到客人的安全性与便利性、实用效果等诸多因素厨房装修设计在餐饮店面积中应有一个合适的比例。厨房面积对生产是至关重要的。

  

  5。合理放置厨房设备,根据店内的面积与菜品,针对性的购入厨房设备,厨房设备不仅可以提高厨房工作效率,还可以节省相当一部分的空间。

包头整体厨房工程

  

  餐饮厨房工程的八个基本要点

  

  随着餐饮业发展,餐饮行业食品安全受到越来越多的关注,对餐饮厨房工程的要求也越来越高,这就要求在厨房初期规划时,就要保证符合厨房运作流程及国家审批的各种要求。

  

  餐饮厨房工程一般分为吧台功能区、厨房功能区、办公室区、员工休息区、更衣区、员工厕所、进出货验货接收区、干料仓库区、冷冻冷藏库区、污餐具清洗区、垃圾分级分类及资源回收整理区,等功能区。

  

  1。 清浊分离:鱼肉处理-蔬果处理-出菜动线-污餐具回收动线-垃圾回收-进出货动线;

  

  2。 冷热分离:疏果调理区-冷食轻食调理区-热食调理区;

  

  3. 动线顺畅:进出货动线-库存库房动线-准备区前处理动线;

  

  4。 空调顺畅:油烟处理排放-新鲜空气输入-冷气调合;

  

  5. 灯光水电瓦斯消防安全;

  

  6. 环保及节能理念:油烟处理-油水残渣分离-噪音防治-垃圾分级分类-能源及水资源回收;

  

  7. 卫生管理:食品卫生-还境卫生-人员。宠物卫生及健康管理;

  

  8. 未来性及永久性:设备功能重迭使用性-设备使用落实教育训练-设备易以保养及故障排除。

  

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